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餐饮营销促销的150种方案

日期:2019/11/14

  文化活动链接、折扣优惠办法、趣味活动奖励、赠送纪念礼品等等,以从各个方面来提高餐厅知名度,增加餐厅营业额。

  所谓餐饮营销,不仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等,同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮促销活动,而更是一个完整的过程。

  餐馆可利用全球性的节日,包括传统节日与非传统节日举行活动,吸引顾客来餐馆参与节日庆祝活动。例如:中国传统的(春节、元宵节、端午节、中秋节以及国庆节、劳动节、教师节、儿童节等),非中国传统的(母亲节、父亲节、情人节、圣诞节、复活节、鬼节等)。

  餐馆要列出全年的特别日子,然后再分月列出活动的内容,制订组织活动的计划。例如:在中国有国定节日,有西方的各种节日,或可以创造出各种特别的日子,包括餐馆本身的特别日子,都可以成为活动的内容。

  西方人在母亲节那天是不让母亲下厨房的,因为母亲常年主持家务,下厨做饭。母亲节那天,子女们都要请母亲到餐馆用餐,以示庆祝,表达子女对母亲感激之情。餐馆要相应设计一些庆祝母亲节的活动和小礼品。

  每年6月的第三个星期日是西方人的父亲节,子女们在那一天要在餐馆用餐,为父亲过节。餐馆可以相应组织些活动和准备些纪念礼品。

  可以把一个月分成一周一周来计划。比如:这周定为秘书周,下周定为老板周,再下周是朋友周,接着是教师周。然后,设法联系不同类型的客户,告之那一周来用餐,可以获得什么特殊优惠。

  餐馆与某些组织合作,邀请参议员来餐馆用餐,吸引想与参议员见面的顾客来餐馆与参议员见面。中国可以请人民代表来餐馆与顾客见面,听取顾客的意见和要求。

  餐馆为退休人员举办的活动,内容可以根据不同情况选定。例如:举行老年健康演讲之夜,举行老年棋艺比赛之夜。退休人员一面用餐,一面参与或欣赏某些活动,愉快地渡过一个夜晚。

  餐馆邀请城市中的高龄老人来餐馆用餐,费用由餐馆提供或由相关老龄协会及其它生产与老人相关产品的企业(例:保健品类产品等)赞助。中国一般在敬老日组织这一类活动。

  退休者均为老年人,但也都有青春年代。餐馆举行退休者青春玩笑之夜活动,唱青年时代的歌曲、跳青年时代的舞蹈,举行玩笑活动。

  餐馆为带婴儿来的年青夫妇用餐时,能获得安静的晚餐,专设看护婴儿的服务。对于平日由奶奶带孙子,周末自己带婴儿的年青夫妇到餐馆用餐,特别需要这种服务。

  餐馆在一些特别的日子里,与一些妇女组织合作,专门邀请女士来餐馆用餐,那顿晚餐不接待男士。为了营造气氛,在邀请函上可以对着装提出要求。例如在中国可以要求女士着旗袍入场等。

  餐馆举行的政府部门公职人员的晚餐会,这类活动一般是与公职人员的协会共同组织。

  餐馆举办的家庭聚会为主题的晚餐会,家庭中如有带孩子来的,可以赠送一点小玩具,也可组织家庭为单位的小比赛。

  餐馆为吸引顾客带儿童来就餐,特别设立儿童游戏区域,有服务员带领孩子做游戏,孩子喜欢这家餐馆,家长就会经常带孩子来用餐。

  餐馆与企业家协会或总经理俱乐部等组织合作,在某一晚上在本餐馆举行总经理之夜的活动。餐馆可以给予部分赞助。餐馆经理利用这个机会结识许多总经理。

  餐馆与当地的餐饮业行业协会或厨师协会合作,利用餐馆举行经理之夜或厨师之夜的活动。一面用餐,一面联络感情,交流心得。

  餐馆可以通过与有关协会合作,邀请餐馆管理专家为餐馆经理作演讲,餐馆经理也可上台发言,交流心得。

  餐馆征询顾客的意见,要求顾客选择自己喜爱的主题之夜。然后当餐馆组织某种主题之夜的活动时,主动邀请感兴趣的顾客来参加。

  餐馆要组织各项活动,需要请大使馆和旅游部门担任顾问。活动内容、环境气氛希望他们提供支援,并组织应邀出席的人士来参加。

  本地区有很多知名的活动主持人,包括:慈善义卖、募捐活动主持人、电视台、电台节目主持人、拍卖活动主持人、大型文艺会演主持人等。餐馆为提高本身的知名度,邀请这些主持人来餐馆,并给予奖励。

  餐馆组织顾客自愿报名参加演讲比赛,由全体顾客推选前几名优胜者,发给优惠奖券或其他奖品。

  顾客在用餐过程中,可以不付钱而学一门语言(包括:学习普通话)。学习的方法要有趣味,可以用比赛优胜的方法来学习。

  让厨师到餐馆来,表演他的烹饪技术,边做边教,使对烹调有兴趣的顾客(女士较多)学到一点。做出的作品,例如一种很特别的饮料,第一杯免费请顾客品尝,第二杯就要花钱买了。

  餐馆可以在某一天晚上举行喜爱某种娱乐的爱好者,来餐馆一面用餐一面参与娱乐活动。

  餐馆与体育场馆合作,将就餐和观看或参与体育活动链接起来。或者餐馆内一角设置体育活动设备,供顾客活动。如:飞镖、健身器、落袋等。

  餐馆与电影或电视发行公司、电视台等机构合作为某电影的首映或电视剧的首映,或为正在上映的电影、电视片举办研讨会等活动举办聚餐会。

  餐馆和文化俱乐部/教堂合作在餐馆开始活动。争取在餐馆举行各种文化俱乐部的活动。西方人结婚要在教堂举行仪式,大型酒店就在内部设一个举行结婚仪式的地方,请教堂主婚人到酒店来主持婚礼仪式。

  这是餐馆为集邮爱好者举办的活动,可以开展邮品展示,集邮爱好者交流经验,专家讲评,甚至邮票拍卖。这项活动可与集邮公司合办。

  餐馆为适应消费者追求新奇的要求,举办睡衣聚会之夜活动,参加的顾客自带睡衣来餐馆用餐,上台展示,顾客评选,优胜者奖励。中国有不少大型浴场休闲中心,可以举行这类活动。

  餐馆举行年青人参加的拳击短裤之夜的活动,要求顾客都要穿着拳击短裤来参加。

  餐馆为提高顾客的兴趣,特设立幸运之星等抽奖活动,使顾客获得博采的兴趣。我国餐馆举办的春节、圣诞节活动,都设有抽奖项目,奖品也很有份量,对顾客的吸引力很强。

  与举办其它文化之夜相类似。餐馆举行中世纪之夜活动。用展示图片、播放录音及录像、介绍书籍,服务员着中世纪服装……等方式,制造中世纪环境和气氛。这项活动可以与某些相关的文化团体共同策划。

  餐馆与拉丁文化的组织合作,在餐馆举办拉丁文化之夜的用餐活动。内容包括:展示拉丁艺术画作品,播放拉丁音乐,表演拉丁舞蹈,品尝拉丁民族菜肴。这类活动也可请拉丁国家的使馆支持。

  餐馆与葡萄酒销售代理公司合作,在餐馆举行葡萄品尝研讨会,由专家介绍葡萄酒的知识,回答顾客的提问。

  大型餐馆可以与品牌时装公司合作,在餐馆举办时装表演,吸引顾客来餐馆用餐,并观看时装表演。

  餐馆请专业的国标舞蹈教师来餐馆教授舞蹈课程,顾客可以报名学习,除付餐费外(规定一定标准)不付学费,学习成绩优秀者还给予奖励。

  餐馆与慈善团体合作,可争取将慈善活动放在餐馆举行,扩大影响,费用由赞助商支持,餐馆也可以作些贡献。可争取教堂与餐馆合作办婚礼仪式。可争取各种俱乐部来餐馆活动。

  餐馆让服务人员着欧式打扮(服饰、鞋、装饰物),以形成某种风格的就餐气氛。

  餐馆与新闻界合作,为顾客举办时事通讯讲座,回答顾客的提问。或利用餐厅的闭路电视播放顾客感兴趣的时事通讯。

  利用餐馆与特殊团体合作举办教育性展示活动。例如:上海肯德基公司就曾经与环保协会合作在一家餐厅(天山路店)举办向青少年作环保教育宣传活动。第47项:雨夜之歌

  餐馆在雨天的夜晚用餐时,专门选择以雨天为题材的歌曲让歌手演唱表演,也可以由顾客点有关雨天的歌曲来演唱。

  当你将账单交给客人的时候,你可以递上放满小纸条的帽子说:“请你抽一张,看看你抽到什么”。也许顾客抽到的一张是:“今天的饮料是免费的。”那他今天所有的饮料全免。其他纸条可能是“下次带一个客人来只收一份钱”,“你今天的甜点免费”等等优惠。

  如果有人要和亲人过结婚纪念日或生日,餐馆可以请他们二人来,二人用餐,只付一人的钱。对于曾在这家餐馆举办过结婚庆典的新婚夫妇来说,如果在结婚纪念日前接到餐馆的邀请和获得优惠,会很高兴,并成为这家餐馆的老顾客。

  餐馆对向餐馆投诉的顾客发给的食品优惠券。做法可以将顾客的投诉内容和姓名、联络方法记录下来,然后对投诉内容进行调查和整改,有了改进之后回信给投诉的顾客,感谢他帮助餐馆发现问题,随信送上优惠券,欢迎该顾客再来餐馆用餐,检查是否已经改进。

  与餐饮市场上通常采用的折扣方法不同的特别的折扣方法。例如:一家新开业的餐馆,不打折扣,但老板会随意的选择一个日子,这个日子里前若干位的顾客在享受了美食及优良服务之后结账时,突然受到了全免费的待遇,获得驚奇的体验。吸引更多顾客来试试运气。结束第一个月免掉的金额只占总营业收入的3.38%,比95%折扣还少。

  这是拉住回头客的一种方法。顾客持有餐馆发给的折扣卡。下一次来餐馆就餐,可以获得10%折扣。第二次可以获得20%的折扣。然后依次获得30%、40%折扣,一直下去,这位顾客可以获得一次全免费的就餐待遇。当然这是西餐方式,一人一份,如果是多人用餐的中餐,如何累积打折,要按此精神另外考虑。

  这都是餐馆给老顾客的累计消费奖励。当然要有优惠卡能记录累积消费的情况,否则无法确定。

  这也是餐馆培养老顾客的一种方法,对于经常来餐馆的顾客组织成为俱乐部的会员,便于经常组织有关活动。

  商务宴请客人层次高,消费标准高,是餐馆要争取的主要顾客。餐馆对于经常来餐馆主办宴请的客户给予特别折扣。类似:累积消费奖励的办法,而且是以奖励经办人为主。

  餐馆每天挑选出一些菜肴向顾客展示,并告之顾客这些菜肴今天给予10%的折扣。当然挑选出的菜肴是优质的,顾客喜爱的,这样给10%折扣才有意义。

  餐馆设立会员制顾客,成为会员的顾客可以是:支付年度会费成为会员,餐馆特邀的知名人士会员。会员一律可以享受由本人付费的10%折扣(特殊消费例外,如高档洋酒等。)

  这是专门为周末在餐馆包间用晚餐发的优惠券,不适用其他。这是因为在美国一般顾客不愿意进包间,喜爱在大厅里尤其喜欢在室外用餐。周末客人多,大厅满而专间有空,因此为鼓励顾客进包间而设立的特别优惠。

  这一项是说餐馆发给顾客的优惠券可以分为不同类型。例如:一次性普通优惠券,全国可以通用的优惠券,买二送一优惠券,以及其他特殊的优惠券等。

  餐馆发放礼品餐券,由客户(多数是团体客户)购买后送给相关人员或由餐馆赠送给满多少消费额的顾客。为什么美国餐馆面额常选用25美元,因为美国的西餐正餐消费水平,一般在25美元以下。

  当顾客在你的餐馆就餐完毕正准备结账离去的时候,餐馆会拿出一个封好的信封给顾客。信封的内容可以不一样,也许是今天的那份菜价免费,也许是下次再来光顾,凭此信可享受优惠,例如:饮料免费、甜点心免费等。主要是给顾客一个好的感觉。

  顾客来餐馆用餐,晚餐从6:00P.M开始。但客人预订后提前到达,在4:00~6:00P.M,餐馆会安排先抵者休息处,并提供免费饮料等优惠。

  在顾客就餐时,餐馆可以告诉客人:“谁愿意上台来,用30秒或40秒种作一个短暂演讲”。获得大家鼓掌最热烈者,今天的餐费免单。

  属于游戏类活动,让顾客猜服务员的重量,服务员身上都有一块小牌子,上面有这个服务员的重量。如果这个顾客猜对了。那么,可以享受免单或给予特别折扣的优惠。也可以几档顾客一起猜,谁猜的最接近正确重量有优惠。目的是增加点气氛。

  餐馆可以针对自己的不同顾客群,选择他们有兴趣的小型比赛项目,吸引顾客。例如:抓糖果(一次抓接近规定标准重量有奖)、估重量(给几根黄瓜,估计其重量最接近者有奖),用筷子拣黄豆(固定时间看谁拣得多)等。

  餐馆设置西方人喜欢的宾果赌博游戏吧。上海一些啤酒吧里也设立飞镖游戏或其他幸运奖游戏都是为了制造活跃愉快的气氛。

  餐馆就某一专题,邀请主讲人上台演讲,顾客也可自由上台就这一专题发表演讲。实质上就是在餐馆里举办论坛活动。

  请顾客把认为最好的食谱带到餐馆来,并让餐馆的厨师来做那道菜。厨师把客人带来的食谱集中起来,选了一种最好的。15天以后通知入选食谱的顾客,告诉他可以邀请多少人来餐馆免费品尝这道菜。

  让顾客评选,哪位男士的领带最丑、最糟糕。哪位女士的围巾最丑、最糟糕。被评选出来的顾客,可以得到一份免费的餐券。客人们觉得很好玩,也很喜欢。

  餐馆为了吸引顾客,由餐馆内或在餐馆外(外地的)著名厨师挂牌推出系列特色菜单,进行相关的宣传活动,包括厨师与顾客见面,在餐桌边表演某些技艺,与顾客共同照相,向顾客介绍某个菜的烹饪方法等。

  年轻人是上有特色的、价位较低的餐厅用餐的主要消费群体。餐馆如何去适应年轻人的消费需要至关重要。餐馆可以与年轻人活动的俱乐部合作,送餐服务,或者吸引年轻人来本餐馆用餐,将自己的餐馆办成为年轻人俱乐部。

  餐馆为了感谢老顾客,特在某一日安排新开发菜肴,邀请老客户来店用餐,以示感谢。邀请函中可写明:“品尝新菜免费”。

  餐馆选择一天的午餐,向顾客发放对奖券,午餐结束后开奖。开奖前离开的顾客要留下通信联络方法,以便中奖后与顾客联络。实际上这种联络方法的建立就是拉住老顾客的方法之一。

  宾果游戏是西方人喜爱的幸运游戏。在中国可以采取中国人喜爱的幸运游戏方式,包括:转盘、抛球入洞计分,猜灯谜等。顾客就餐时发给一张游戏赠券,游戏的胜者可获优惠用餐奖励或小礼品。

  餐馆对于外卖菜、点设计了不少新型的包装,让顾客评价,对于评价者给予鼓励。

  餐馆根据顾客的消费金额大小赠送相应的礼物券,凭券可以到餐馆的礼物柜台选用自己喜爱的,与礼物券金额相符的礼物

  可以采用邀请卡的形式,由餐馆中很漂亮、很吸引人的小姐将请帖送到那些重要人的物的办公室去,免费请他们吃一顿饭。请帖一定得有餐馆总经理的亲笔签字。在美国,人们非常看重签字,图章几乎看不见。只有政府才用图章。

  请重要人物来餐馆用餐,然后发布消息,如果想在重要人物用过餐的餐桌,可以提前预订。上海绿波廊酒楼利用美国前总统克林顿及其家人用过餐的桌子接受预订,桌子旁的墙上挂有克林顿夫妇就餐时的照像,客人纷纷拍照留念。

  与VIP TABLE是一样的作用。请评论家或作家来餐馆用餐,然后将他们用过的餐桌进行宣传接受顾客预订。

  餐馆请受到读者喜爱的书籍的作者来餐馆用餐,并欢迎读者来餐馆与作者一起用餐,进行沟通。这项活动可以与书籍销售公司合作举办。

  餐馆有什么创新菜或时令特色菜,将菜单邮寄给老顾客,顾客凭收到的菜单来品尝,可以获得优惠。

  餐馆在开展一系列活动时,邀请电视新闻报导记者来采访,在报导这项活动新闻的同时,也利用电视宣传了餐馆。当然活动必须是重要的,值得电视报导的社会热点新闻。例如:在酒店举行慈善活动,象棋、落袋等体育比赛等。

  餐馆与电台合作开展促销活动。餐馆要分析本餐馆的主要顾客群是谁?然后寻找这些顾客群最喜爱收听的电台专题节目是什么

  最喜爱的主持人是谁?餐馆的这类节目及其主持人合作,能够取得双赢的效果。第97项:每周新闻报导

  餐馆要多利用媒体对餐馆的餐饮及服务进行新闻报导,不能做到每周,也要做到经常有报导。

  旅行社安排旅行团的用餐有风味餐和普通餐,餐馆可以与旅行社合伙提供风味餐。

  声誉建设餐馆为了提高自己的品牌形象,必须重视企业声誉建设,并为这个项目制订完美的计划,努力实施。

  这是一般有电梯的宾馆餐厅和大楼餐厅常用的方法,就是在电梯内挂有餐厅的照片和有关说明。乘电梯的顾客一般在电梯内的时间只有一、二十秒钟,因此广告内容要形象突出,一目了然。

  餐馆按月评选某某等顾客为本餐馆本月顾客,并给予奖励。本月顾客产生的依据,可以是:向餐馆投诉提出合理改进意见的顾客;社会知名人士的顾客

  感谢活动)餐馆为老客户公司或团体举办感谢活动。包括:优惠用餐、宣传该公司或团体(挂宣传画、放宣传品、放宣传录象、介绍该公司或团体。

  餐馆为老顾客举行生日活动,并在顾客档案中记录在本餐馆举行过生日活动的顾客姓名和生日日期。每逢顾客生日发一封祝贺信,并邀请来餐馆举行生日庆祝,告之餐馆将给予什么优惠。

  提供食品服务,宴会等)餐馆经营要十分重视拉住老顾客,因此餐馆要列出邀请顾客名录,并且不断调整补充名单,不单是一个名单,还要对顾客的情况尽可能了解(如:生日日期、爱好等

  飞机座舱分为商务舱和经济舱,硬件和服务都有区别。餐馆在自己的老顾客中选择重要客人发给商务卡,建立商务卡名录及联系方法。凭此名录可组织很多活动。

  ,这个小本子上记下第一次来店消费的日期,以后希望顾客带着“护照”来用餐,可以凭此给予优惠。上海曾经开设过的热带雨林餐厅就发给顾客“护照”本本。第109项:网上订餐

  有的餐馆专门设置可供自己驾车的顾客不下车就可以购买食品的窗口,顾客事先用电话定餐,顾客外卖的品种、数量和取货时间。届时顾客自己驾车在外卖窗口付款取食品。

  餐馆接受举办会议的单位预订在餐馆举行会议并用餐,大型餐馆一般都设一个多功能厅,可以举行会议。也可以为在其他会议地点举行的会议送餐。

  为办公机关服务)这是不少餐馆常用的方法,尤其是在办公大楼附近的餐馆,将食品及服务送到办公机关,使办公机关在自己办公地点就可以举行酒会、招待会。

  是指迟吃的早餐。有些顾客前一晚活动太晚,第二天早餐未吃,中午餐要提早,要求餐馆开早午餐。但有些餐馆只供应午餐,不能满足顾客要求。不过中国不少餐馆从早餐到午餐连续供应,有利于顾客随时用餐。

  餐馆聘请小型爵士乐队来餐馆为客人用餐时演奏,营造高雅的艺术氛围,很受高层消费者的欢迎。上海和平饭店老年爵士乐队带活了整个酒店就是成功的例子。

  餐馆要为顾客提供一流的服务。特别是要为老顾客提供餐前、餐中、餐后的一条龙服务。一般餐馆只重视餐中服务,不注意餐前和餐后的服务。“相逢开口笑,过后不思量

  是不对的。具体方法不在此列举。第117项:制服/服务市场商人餐馆让服务员穿上制服(例如:西服

  来吸引顾客。在中国春节期间餐馆让服务员穿上“唐装”来吸引顾客。服装款式可以与服务市场的商人合作。第118项:家和花园

  餐馆如有可能,可以有类似家庭花园一样的场所,使人有在自己家庭别墅的花园里招待客人的温馨气氛。

  这是餐馆在装饰时常用的方式,在入口或走廊的栏柱上陈列展示品。展示品包括艺术收藏品(显示投资者的爱好和品位

  或与餐馆风味特色相适应的展示品(如:泰国餐馆安放佛像等。)第120项:与连锁商店联接

  餐馆与连锁商店联合促销。例如:在餐馆就餐满一定数额,奖励某连锁商店的购物券;或在连锁商店购物满一定数额,奖励某餐馆的就餐券。

  餐馆发给顾客一种多功能卡,可以就餐,也可以在餐馆商场部或与餐馆合作的商店购物。这种卡要顾客购买,内含金额,类似国内实行的公交卡和上海饮食业行业协会餐饮一卡通。

  有条件的餐馆争取举办政府机关宴会,虽然食品和服务要求高,但政府给的费用不高,但参加宴会的大多是重要人士,服务好了,就是一大批潜在的大客户。

  餐馆经理对来餐馆举办宴会的企业和团体,或者来餐馆就餐的重要客人举行欢迎的仪式,方式可以多种多样。例如中国餐馆常用的有:挂欢迎横幅或立牌,经理人员在餐馆门口迎接,小型乐队或歌咏队演出等。

  英国河流名)条花布到零售商晚会这是一个例子,就是产品生产商与零售商共同聚会商议市场拓展措施。餐馆要设法将这样类似的活动安排在本餐馆举行。

  相互促进)餐馆常常采取与邻近的商场、娱乐设施交叉销售的方法,达到相互促进的目的。具体做法可以是商店满一定数额消费赠送餐馆的折价券,餐馆也同样如此。

  餐馆设计一些菜、点,每份一美元,方便顾客按需挑选,做到选多少要付多少钱,心中有数。

  餐馆要将价位不高,但盈利高的菜肴作为推销的重点。因此餐馆要定位高利润项目,让全体员工都清楚,积极有效的开展目标推销活动。

  菜单设计要符合顾客点菜时的心理。顾客一般会在菜单上的招牌菜中选一至二道菜,然后会选菜单上的较便宜的菜。再选第三、四道菜,这时服务员应推荐价格不高但盈利较高的菜。

  与高利润特别项目的道理一样,但这里列举的项目是重点推荐的,顾客满意,餐馆受益,皆大欢喜。

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